L'autocuiseur : un accessoire de cuisine parfait cuisiner sous pression

La cuisine demande du temps et des efforts, c'est pourquoi je recommande la cocotte-minute à tous ceux qui sont occupés ou qui manquent de temps. C'est une invention parfaite pour celles et ceux qui aiment cuisiner à la maison mais ne veulent pas rester longtemps à côté de la cuisinière. Découvrons les avantages d'une cocotte-minute et comment l'utiliser.

Qu'est-ce qu'un autocuiseur ?

La cocotte-minute (ou autocuiseur) est une invention parfaite pour les personnes très occupées qui n'ont pas le temps de rester des heures devant les casseroles et les poêles, mais qui ne veulent pas renoncer complètement à leur cuisine maison. C'est aussi un outil parfait pour les jeunes mamans dont la journée est toujours trop courte et apprécient donc la cuisson rapide.

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson d'au moins un tiers et parfois même de deux ou trois fois. C'est parce qu'il cuit sous haute pression. La haute pression augmente la température de cuisson pour que les produits cuisent plus rapidement, par exemple les pommes de terre en 8 minutes (au lieu de 20), le bouillon en 25 minutes (au lieu de 60), la soupe de légumes en 15 minutes (au lieu de 30), le rosbif en 30 minutes (au lieu de 2 heures).

Il se distingue des autocuiseurs classiques par son étanchéité. Il est équipé d'une soupape de sécurité spéciale (généralement placée dans le couvercle).

Comment cuisiner dans une cocotte-minute ?

Insérez les ingrédients alimentaires dans le cuiseur, imperméabilisez-le (au moins 1/4 l, au maximum - 2/3 du volume de la casserole). L'autocuiseur doit être placé sur le feu et chauffé. L'eau chauffée s'évapore. Comme aucune vapeur ne s'échappe dans l'autocuiseur scellé, la vapeur augmente la pression à l'intérieur de l'autocuiseur jusqu'à la valeur spécifiée dans la conception de la vanne.

Une cocotte-minute domestique typique fonctionne à une pression d'environ 1 atmosphère. Si la pression dans le cuiseur dépasse cette valeur, la soupape de sécurité libère l'excès de vapeur, ce qui est signalé par un sifflet. Ce mécanisme empêche l'explosion de l'appareil.

Quels sont les avantages et inconvénients ?

Comme les aliments qui y sont préparés bouillent moins longtemps, ils sont plus riches en nutriments. La réduction du temps de cuisson permet également d'économiser l'énergie utilisée pour le chauffage. De plus, rien ne brûlera dans la cocotte-minute, car les aliments ne colleront pas aux parois de la marmite. Le seul inconvénient d'une cocotte-minute est que vous ne pouvez pas simplement l'ouvrir pendant la cuisson et y ajouter des épices, par exemple. Vous devez d'abord mettre tous les ingrédients dans le plat, avant de fermer le couvercle.

Remarque : Lorsque les aliments sont prêts, n'ouvrez pas le couvercle de l'autocuiseur immédiatement, mais ouvrez d'abord la soupape et laissez s'échapper l'excès de vapeur, sinon vous risquez de vous brûler. La façon la plus sûre de procéder est de refroidir un peu la cocotte-minute avant d'ouvrir la vanne, par exemple sous l'eau courante.

Tout peut-il être cuit dans une cocotte-minute ?

Pour des raisons de sécurité, il n'est pas recommandé de faire cuire ou de chauffer les céréales fines (orge, sarrasin), les flocons d'avoine, la purée et la mousse. De fines particules d'aliments collantes pourraient obstruer la valve, puis la vapeur ferait exploser la cocotte-minute. C'est pourquoi, lorsque vous lavez votre autocuiseur, vous devez toujours vérifier que les trous de la valve ne sont pas bouchés et, si nécessaire, les nettoyer doucement avec une brosse.

Choisir son modèle de cocotte-minute

Le leader mondial de la cocotte-minute reste la marque histoire SEB. C'est d'ailleurs cette dernière qui a déposé le nom de cocotte-minute comme brevet. Si vous cherchez à acheter un de leur modèle, je ne peux que vous conseille de consulter le guide d'achat cuissonsouspression.com. Vous y découvrirez des tests et avis, des conseils d'achat, d'utilisation, des recettes et un comparatif des prix chez tous les marchands pour trouver votre cocotte au meilleur prix !